Pauline

Pauline ist ein Restaurant und eine Bar an der Küste Miamis, die tief im Geist Südfloridas verwurzelt ist und deren Speisekarte von lateinamerikanischen und karibischen Einflüssen vom Meer inspiriert ist. Gruppen sind willkommen! Im Herzen von The Shelborne by Proper gelegen, entfaltet sich Pauline unter hohen Fenstern und reichlich natürlichem Licht und schafft so einen luftigen Treffpunkt, der sich ganz natürlich vom Morgenkaffee und Mittagessen zu Cocktails, Abendessen und der Energie des Abends wandelt. Raffiniert, aber ungezwungen, orientiert sich die Speisekarte an Saisonalität, lebendigen Aromen, erstklassigen Meeresfrüchten und einem Gefühl der Großzügigkeit. Unter der Leitung von Kulinarischer Direktor Abram Bissell, einem gebürtigen Florida Keys-Bewohner, dessen Karriere Stationen in Michelin-Sterne-Küchen wie The Modern, NoMad und Eleven Madison Park umfasst, verfolgt Pauline einen durchdachten, auf die Zutaten fokussierten Ansatz, um die Aromen der Küste zu präsentieren. Im Crudo-Bereich werden Cinco Conchas, Muschel-Ceviche und Key West Pink Shrimp angeboten, während charakteristische Gerichte wie Thunfisch-Ceviche, Hummer-Fideos, ganzer knuspriger roter Schnapper, Johnny Cake und Cou-Cou die karibischen und lateinamerikanischen Einflüsse des Restaurants durch die Linse des modernen Miami widerspiegeln. Das Restaurant wurde nach Pauline Baker, der Ehefrau und Muse des bekannten Cocktailautors Charles H. Baker Jr., benannt und ist von ihren Reisen durch Lateinamerika und dem Glamour des Miami der Art-déco-Ära inspiriert. Das Ergebnis ist ein kulinarisches Erlebnis, das sich offen, gesellig und mitreißend anfühlt und eng mit dem Rhythmus Südfloridas verbunden ist.