Pao by Paul Qui

Von Michelin empfohlen

Damien Hirsts riesige Skulptur eines vergoldeten Wollmammuts befindet sich berühmt hinter der prächtigen Faena Hotel . Ein solches Ausmaß und eine solche Pracht sind auch in diesem Restaurant mit Blick auf die berühmte Sehenswürdigkeit die Norm. Paos ovaler Raum wird von einer goldenen Kuppeldecke gekrönt, in deren Zentrum eine weitere Statue von Hirst steht – ein goldenes Einhorn, das auf einem Podest thront und die stilvollen Gäste überragt. Um es klarzustellen: Dieser Ort bietet mehr als nur ein ansprechendes Äußeres; seine kurze Speisekarte vereint eine Reihe von Einflüssen. Viele davon sind asiatisch, wie zum Beispiel Gerichte wie Jakobsmuschel-Aguachile mit Ananas und schwarzer Limette oder ein Bao mit geräucherter Wagyu-Rippchen und XO-Aioli. Gebratener Wolfsbarsch mit Chili-Patis und Ingwer-Knoblauch-Reis bietet ein Geschmackserlebnis von süß über herzhaft bis scharf und ist dabei immer wieder ein Genuss.