Live-Feuer-Weindinner
Dieses Ereignis ist vergangen.
Bei einem Abend mit kräftigen Aromen und sorgfältig ausgewählten Speisenkombinationen im Coral Gables stehen Kochtraditionen über offenem Feuer aus aller Welt im Mittelpunkt.
Das Live Fire Wine Dinner findet am Mittwoch, 18. März im Fairways im The Hotel Miami in Coral Gables statt. Küchenchef Sean Bernal präsentiert ein mehrgängiges Menü, das von internationalen Grilltechniken inspiriert ist. Die Weinauswahl von Sommelier Jorge Lopez umfasst vollmundige Rotweine und spritzige Roséweine, die die rauchigen, kohlebetonten Gerichte perfekt ergänzen.
Das Menü beginnt in Sonora, Mexiko, mit gegrillten Ententacos, die mit in Schokoladen-Mole eingeriebenem Entenbrustfilet, Salsa Cascabel und blauen Maistortillas serviert werden. Anschließend folgt ein mediterraner Gang mit gegrilltem griechischem Oktopus, dazu Kapern aus Santorini, Kalamata-Oliven und Zitronen-Fingerkartoffeln.
Der dritte Gang entführt uns nach Argentinien und Texas und kombiniert eine gegrillte Parilla Mixta aus Kalbsbries, Chorizo und Morcilla mit Chimichurri mit langsam geräucherter und gegrillter Rinderrippe, serviert mit Pinto-Bohnen, Mais und Jalapeño-Chayote-Salat. Das Dessert endet in der Karibik mit einem gegrillten Ananas-Upside-Down-Kuchen mit Vanille.
Für dieses vom Küchenchef gestaltete kulinarische Erlebnis ist eine Vorreservierung erforderlich.
